Fit fürs Gastrogeschäft

HK-Lehrgangszertifikat

Jährlich werden über 60.000 Unternehmen im Gastgewerbe neu gegründet. Viele davon ohne fundierten fachlichen und kaufmännischen Hintergrund. In einem hart umkämpften Markt führt das dazu, dass 60 % aller Gastwirte innerhalb von fünf Jahren wieder Konkurs anmelden.
Häufig wird erst im laufenden Betrieb festgestellt, dass in der Gastronomie viele Aspekte zu berücksichtigen sind - von der Lebensmittelhygiene über die Gestaltung der Speisen- und Getränkekarte bis hin zur richtigen Ansprache der Gäste. Viele der Fragen, die sich ergeben, bleiben häufig unbeantwortet oder stellen den Unternehmer vor große Herausforderungen. Mit dem bundeseinheitlichen Qualifizierungskonzept „Fit fürs Gastrogeschäft (IHK)" wird das Grundwissen für die Führung eines gastronomischen Betriebes vermittelt. In fünf Modulen werden die Teilnehmer mit den wichtigsten Inhalten vertraut gemacht. Jedes Modul vermittelt in acht Lehrstunden einen Überblick zu den genannten Themen. Danach sind die Teilnehmer zwar noch keine Experten, aber sie verfügen über das nötige Rüstzeug und wissen, welche zusätzlichen Kenntnisse sie sich eventuell noch aneignen müssen. In allen Modulen werden praxisorientiert die wichtigsten Aspekte behandelt.

Schwerpunkte:

- Grundlagen der Gaststättenunterrichtung/Lebensmittelhygiene
- Rechtliche Voraussetzungen und Anforderungen
- Wirtschaftsplanung und Kalkulationen
- Speisen- und Getränkekarte/Marketinginstrumente
- Gästeorientiertes Service- und Beschwerdemanagement