Hotel- und Gastronomiemanagement Modul I Basismodul: Betriebswirtschaftlich denken und handeln

Das WIS.IHK ist ein etablierter, innovativer Weiterbildungsanbieter, der sich mit Energie und Leidenschaft der Aus- und Weiterbildung Erwachsener widmet. Seit über zehn Jahren steht das WIS.IHK Teilnehmern als kompetenter und starker Partner zur Seite und unterstützt sie dabei, sich erfolgreich ins Berufsleben einzugliedern und/oder weiterzuentwickeln.

Beschreibung des Seminars

Auch in der Gastronomie sind betriebswirtschaftliche Kenntnisse überlebenswichtig für die Betriebe.

Das Seminar hilft dabei, Analysen zu erstellen, Budgetierung im Restaurant,
Fehler in der Bilanzierung und der Kalkulation zu entdecken.

Ein weiteres Ziel dieses Seminars ist, die Verkaufszahlen über Angebot und Nachfrage zu verbessern.

1. Betriebsarten Gastronomie

2. Der Regelkreis des Controllings
2.1 Planung
2.2 Informationsgewinnung
2.3 Analyse
2.4 Steuerung

3. Die Budgetierung im Restaurant

4. Die Bilanz

5. Die Gewinn- und Verlustrechnung

6. Kennzahlen in der Gastronomie

7. Break-Even-Analyse und Kalkulation
7.1 Break-Even-Analyse
7.2 Kalkulation
7.2.1 Allgemeines
7.2.2 Speisenkalkulation
7.2.3 Getränkekalkulation

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