Kalkulation in der Gastronomie

IHK Bildungsakademie Magdeburg GmbH
In Magdeburg

130 
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Wichtige informationen

  • IHK
  • Magdeburg
  • Dauer:
    1 Tag
Beschreibung

Dieses Seminar dient zur Optimierung der betrieblichen Kalkulation, als praktische Hilfe für ungeübte Rechner und soll Reserven aufdecken.
Gerichtet an: Gastronomen, die ihre betriebliche Kalkulation optimieren wollen, Existenzgründer im Bereich Gastronomie

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Veranstaltungsort(e)

Wo und wann

Beginn Lage
auf Anfrage
Magdeburg
Alter Markt 8, 39104, Sachsen-Anhalt, Deutschland
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Dozenten

Frau Broosch
Frau Broosch
Dozentin

Themenkreis

Dieses Seminar dient zur Optimierung der betrieblichen Kalkulation, als praktische Hilfe für ungeübte Rechner und soll Reserven aufdecken.

Schwerpunkte:

  • Allgemeines zur Küchenkalkulation
  • Kalkulationsverfahren im Überblick
  • Einfache Kalkulation mit der Küchenkalkulationstabelle
  • Die Zuschlagskalkulation unter Berücksichtigung der Küchengemeinkosten, Dienstleistungskosten und Umsatzbeteiligung
  • Praxisbeispiele bei der Kalkulation von Suppen, Fleischgerichten
  • Kinderteller und Seniorenteller
  • Austausch von praktischen Erfahrungen bei verschiedenen Bewirtungsformen

Zusätzliche Informationen

Preisinformation: Teilnahmeentgelt : 130,- Euro

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