Lebensmittelhygieneschulung HACCP

Das WIS.IHK ist ein etablierter, innovativer Weiterbildungsanbieter, der sich mit Energie und Leidenschaft der Aus- und Weiterbildung Erwachsener widmet. Seit über zehn Jahren steht das WIS.IHK Teilnehmern als kompetenter und starker Partner zur Seite und unterstützt sie dabei, sich erfolgreich ins Berufsleben einzugliedern und/oder weiterzuentwickeln.

Beschreibung des Seminars

Lebensmittelhygieneverordnung nach§ 4

Alle Personen, die in Gaststätten, Gemeinschaftsverpflegung, Lebensmittelhersteller, Lebensmitteleinzelhandel, etc. arbeiten, erlernen in diesem Seminar mit der neuen Lebensmittelverordnung umzugehen.

Fachkenntnisse Lebensmittelhygiene nach Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV)

Die geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften fordern von Ihnen Fachkenntnisse beim Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln.

Alle Personen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen regelmäßig in den Themenbereichen Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz geschult werden. Die Schulungen sind Pflicht. Für die Durchführung der Schulungen ist der Arbeitgeber verantwortlich.

Inhalte:

· Eigenschaften und Zusammensetzung des jeweiligen Lebensmittels

· Hygienische Anforderungen an die Herstellung und Verarbeitung des jeweiligen Lebensmittels

· Lebensmittelrecht

· Warenkontrolle, Haltbarkeitsprüfung und Kennzeichnung

· Betriebliche Eigenkontrolle und Rückverfolgung

· Havarieplan, Krisenmanagement

· Hygienische Behandlung des jeweiligen Lebensmittels

· Anforderungen an Kühlungen und Lagerung des jeweiligen Lebensmittels

· Vermeidung einer nachteiligen Beeinflussung des jeweiligen Lebensmittels beim Umgang mit Lebensmittelabfällen, ungenießbaren Nebenerzeugnissen und anderen Abfällen

· Reinigungen und Desinfektion

· Wiederholungsbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz

· Deklarationspflichtige Zusatzstoffe und Allergene

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