Praxisseminar für die Gemeinschaftsverpflegung

Smoothfood

Gastronomisches Bildungszentrum Koblenz e.V.
In Koblenz
Emagister-Preis

140 
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Wichtige informationen

  • Intensivseminar
  • Mittelstufe
  • Koblenz
  • 8 Lehrstunden
  • Dauer:
    1 Tag
Beschreibung

Mahlzeiten sind für Heimbewohner die "Highlights" des Tages. Der engagierte Koch zeigt hier, wie wichtig ihm die Bewohner sind. Für Auge und Gaumen soll das Essen ein Genuss sein und bedürfnisgerecht zusammengestellt sein.

Wichtige informationen

Preis für Emagister-Nutzer: VKK/VDAB 125,00 €

Veranstaltungsort(e)

Wo und wann

Beginn Lage
auf Anfrage
Koblenz
Hohenfelder Str.12, D-56068, Rheinland-Pfalz, Deutschland
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Häufig gestellte Fragen

· Welche Ziele werden in diesem Kurs verfolgt?

Basiswissen Kau- und Schluckstörungen Kleine Sensorikkunde Herstellung von Schäumen und Espumas Zubereitung von Mousse und Parfait Kreative Anrichtweise für gelierte Speisen Herstellung von Gemüse- und Fruchtpürees Funktionelle Somoothies

· An wen richtet sich dieser Kurs?

Mitarbeiter aus den Bereichen Küche und Hauswirtschaft

· Voraussetzungen

Keine

Was lernen Sie in diesem Kurs?

Basiswissen Kau- und Schluckstörungen
Sensorikkunde

Dozenten

GBZ Koblenz
GBZ Koblenz
Gastronomie, Hotellerie, GV

Themenkreis

Die "Highlights" des Tages sind für Heimbewohner die Mahlzeiten. Hier zeigt der engagierte Koch, wie wichtig ihm die Bewohner sind. Das Essen soll für Auge und Gaumen ein Genuss sein und muss bedürfnisgerecht zusammen gestellt werden. Das ist nicht immer einfach, besonders dann nicht, wenn Bewohner unter motorischen Störungen leiden und das Essen zur Last wird. In diesem Seminar lernen die Teilnehmer verschiedene Zubereitungsformen kennen, damit Dysphagiepatienten ohne Risiko und mit Genuss essen können.

Inhalte:

  • Basiswissen Kau- und Schluckstörungen
  • Kleine Sensorikkunde
  • Herstellung von Schäumen und Espumas
  • Zubereitung von Mousse und Parfait
  • Kreative Anrichteweisen für gelierte Speisen
  • Herstellung von Gemüse und Fruchtpürees
  • funktionelle Smoothies