Betriebswirtschaft im F&B (Details)

Grundlagen der Betriebswirtschaft im F&B Management

Zielgruppe

F&B Manager, Restaurant- und Bankettleiter, Stellvertreter und Führungsnachwuchs, Direktionsassistenten mit Schwerpunkt F&B

Dieses Training ist geeignet, wenn der Teilnehmer in der betrieblichen Praxis planerische Aufgaben und Kostenverantwortung im Bereich Food and Beverage hat.

Seminar-Ziel

Die Teilnehmer werden durch die im Training vermittelten Management-Techniken und analytischen Vorgehensweisen sofort zur Gewinnsteigerung im eigenen Hotel beitragen. Techniken zur effizienten Budgetierung, der Berechnung von Preisuntergrenzen und zielgruppengerechter Preisgestaltung sichern die kostenbewusste und Gewinn bringende Führung der F&B Abteilung.

Seminar-Inhalte

• Verantwortung und Anforderungen an das Management im F&B
• USALI - Uniform System of Accounts for the Lodging Industry
• Abgrenzung und Erfassung der Erlöse und Kosten nach USALI
• Betriebswirtschaftliche Grundlagen im F&B
• Budgetierungs-Modelle aus der Praxis
• Anwendbare Kennziffern und Formeln
• Preisgestaltung zur Verkaufsförderung
• Ertragsberechnung
• Kalkulation à la Carte, Menü, Pauschalen, all inclusive
• Anwendbare Analyse-Techniken für die Praxis
• Gruppenarbeiten, Analysen
• Beispiele aus der Praxis
• Bringen Sie Ihren Taschenrechner für eigene Probebeispiele mit!

Dieses Training ist Bestandteil des CHE!

Dieses Seminar ist ab 6 Personen auch als internes Seminar bei Ihnen im Hotel rentabel!