Geprüfter Restaurantmeister

1. Grundlegende Qualifikationen

(230 Unterrichtsstunden)

Aspekte der Volks- und Betriebswirtschaft, Recht, Steuern, Unternehmensführung, Controlling, Rechnungswesen,Personalwirtschaft, Informationsmanagement, Kommunikation,

2. Handlungsspezifische Qualifikationen

(330 Unterrichtsstunden, inklusive Praxis)

Gästebetreuung und Beratung,Mitarbeiterführung und -förderung,Planung, Durchführung und Kontrolle von Abläufen,Beschaffung von Produkten und deren Pflege,Bewirtung von Gästen

3. Praktische Prüfung

Erstellen eines Ablaufplanes,Einsatz von Servicekräften,Dekoration von Tischen,Service einschließlich aller Vor- und Nacharbeiten,Zubereiten einer Speise,Filetieren oder Tranchieren oder Flambieren einer Speise,Zubereiten und Servieren eines Getränks,Vorbereitung und Durchführung von Gesprächen mit Gästen.