Kalkulation in der Gastronomie

IHK

In Magdeburg

130 € MwSt.-frei

Beschreibung

  • Tipologie

    IHK

  • Ort

    Magdeburg

  • Dauer

    1 Tag

Beschreibung

Dieses Seminar dient zur Optimierung der betrieblichen Kalkulation, als praktische Hilfe für ungeübte Rechner und soll Reserven aufdecken.
Gerichtet an: Gastronomen, die ihre betriebliche Kalkulation optimieren wollen, Existenzgründer im Bereich Gastronomie

Einrichtungen

Lage

Beginn

Magdeburg (Sachsen-Anhalt)
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Alter Markt 8, 39104

Beginn

auf Anfrage

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Dozenten

Frau Broosch

Frau Broosch

Dozentin

Inhalte

Dieses Seminar dient zur Optimierung der betrieblichen Kalkulation, als praktische Hilfe für ungeübte Rechner und soll Reserven aufdecken.

Schwerpunkte:

  • Allgemeines zur Küchenkalkulation
  • Kalkulationsverfahren im Überblick
  • Einfache Kalkulation mit der Küchenkalkulationstabelle
  • Die Zuschlagskalkulation unter Berücksichtigung der Küchengemeinkosten, Dienstleistungskosten und Umsatzbeteiligung
  • Praxisbeispiele bei der Kalkulation von Suppen, Fleischgerichten
  • Kinderteller und Seniorenteller
  • Austausch von praktischen Erfahrungen bei verschiedenen Bewirtungsformen

Zusätzliche Informationen

Preisinformation: Teilnahmeentgelt : 130,- Euro

Kalkulation in der Gastronomie

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