Name: Ayurveda-Koch
Brand: Europäische Akademie für Ayurveda
Price: 3090 EUR

Beschreibung

Kursart

Kurs
Studienmodus

Teilzeit
Niveau

Anfänger
Methodik

Blended

Ort

Birstein
Unterrichtsstunden

271h
Dauer

10 Monate
Beginn

nach Wahl

Kreativität und Freude beim Kochen und Genießen: Lerne die ayurvedische Kochkunst in ihrer Vielfalt kennen und kreiere leckere Rezepte für mehr Gesundheit, Lebensfreude und Heilung von Körper und Geist.

Im traditionellen Ayurveda werden Köche als Alchemisten der Lebensenergie bezeichnet. Und auch heute wissen fachkundige Ayurveda-Köchinnen und -Köche um die Heilkraft von Nahrungsmitteln, Gewürzen und Zubereitungsformen und setzen diese auf genussvolle Weise mit kreativer Kochkunst um.

Lerne auch du die Facetten der ayurvedischen Küche praktisch anzuwenden. Das Besondere unserer Ausbildung zum Ayurveda-Koch ist die Integration in die westliche, ernährungsbewusste Diätetik: Die Speisen werden nach ayurvedischen Prinzipien zubereitet, müssen in ihrem Geschmack und Stil aber nicht typisch indisch sein. Vielmehr lernst du, eigene Rezepte zu entwickeln und erschaffst eine genussvolle Synthese aus traditionell indischer, mediterraner und therapeutischer Kochkunst.

Standorte und Zeitplan

Birstein (Hessen)

Karte ansehen

Forsthausstrasse 6, D-63633

Beginn

nach WahlAnmeldung möglich

Hinweise zu diesem Kurs

An wen richtet sich dieser Kurs?

Besonders empfehlenswert für:

- Hobby- und Profiköche
- Oecothrophologen und Diätassistenten
- Ayurveda-Ernährungsberater, die auch als Ayurveda-Seminarköche bzw. Kochkursleiter arbeiten möchten

Fragen & Antworten

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Meinungen

Themen

Ernährung
Koch/ Köchin
Ayurvedische Kochkunst
Professionelle Seminarküche
Professionelle Kurküche
Professionelle Gourmetküche
Erstellung ganzheitlicher Speisepläne

Dozenten

Brigitte Ferencz

Komplementärtherapeutin und Ernährungsberaterin

Brigitte Ferencz betreibt eine eigene Praxis für Komplementärtherapie in Bern. Sie verfügt über einen Abschluss als Komplementärtherapeutin in der Methode Ayurveda-Therapie sowie als Ernährungsberaterin. Brigitte hat längere Zeit auf Sri Lanka gelebt und gearbeitet, wo sie auch das erste Mal Einblicke in die Welt der ayurvedischen Heilkunde bekam. Heute unterrichtet sie an der Heilpraktikerschule Luzern sowie an der Europäischen Akademie für Ayurveda.

Kerstin Rosenberg

Ayurveda-Spezialistin, Buchautorin

Kerstin Rosenberg leitet gemeinsam mit ihrem Mann als geschäftsführende Gesellschafterin die Europäische Akademie für Ayurveda. Die international bekannte Spezialistin für Ayurveda und Ernährung bildet seit 1996 Menschen in Ayurveda-Ernährungs- und -Gesundheitsberatung, -Psychologie und -Therapie in ganz Europa aus. Sie verfügt über eine 25-jährige Ayurveda-Praxiserfahrung und steht täglich im Kontakt zu Patienten, Ausbildungsteilnehmern und Kurgästen. Als Buchautorin hat sie mittlerweile zwölf Ayurveda-Bücher publiziert.

Martin Mittwede

Religionswissenschaftler, Indologe, Ayurveda-Spezialist

Studienleiter des Fachbereichs Master of Science in Ayurveda-Medizin an der Europäischen Akademie für Ayurveda. Indologe und Religionswissenschaftler. Er habilitierte sich bereits 1996 mit einem Forschungsprojekt über Ayurveda und besitzt langjährige Erfahrung in der ärztlichen Fortbildung. Er lehrt außerdem an der Universität Frankfurt am Main und hat zahlreiche Arbeiten über die Ayurveda-Medizin veröffentlicht. Er sorgt für die gute Betreuung der Studenten und besitzt eine tiefes Verständnis für das ayurvedische System.

Oliver Becker

Dipl. Pädagoge, Heilpraktiker, med. Ayurveda-Spezialist

Oliver Becker ist Dipl.-Pädagoge, Heilpraktiker und Ayurveda-Mediziner mit eigener Naturheilpraxis. Der erfahrene Didakt ist Modulleiter des MSc-Studiums der REAA und verfügt über herausragende Kenntnisse in den Bereichen Ayurveda-Medizin, Phytotherapie und Yoga-Philosophie.

S.N. Gupta

Ayurveda-Arzt MD (Ayu), Professor am J.S. Ayurveda-College

Ayurveda Specialist MD (Ayu), Head of department and professor at the ayurvedic hospital and college in Nadiad, Gujarat. For more than 15 years now lecturer and chairman of the academic advisory board of the European Academy of Ayurveda.

Inhalte

Typgerechte Ayurveda-Ernährung
• Allgemeine Regeln ayurvedischer Ernährung
• Individuelle Abstimmung der Nahrung auf die Konstitution und Stoffwechsel
• 8 Faktoren der Ernährung, 6 Geschmäcker, 4 Formen, 12 Nahrungsmittelgruppen
• Typgerechte Agni-Zustände erkennen, inklusive Zungenbetrachtung
• Ayurvedische Menü- und Speisepläne nach der chronobiologischen Bio-Uhr gestalten
• Typgerechte Empfehlungen zum Dosha-Ausgleich und für die Agni-Stärkung

Ayurveda-Basiswissen: Konzepte und Krankheitsfaktoren
• Einführung in die Geschichte und Philosophie des Ayurveda
• Wesentliche Merkmale und Literatur des Ayurveda
• Traditionelle Ayurveda-Medizin versus moderne Wissenschaft
• Fünf Elemente (panca-mahabhuta)
• Beschaffenheit des Menschen: Differenzierung von Körper, Geist und Seele
• Einführung in die Anatomie und Physiologie des Ayurveda
• Funktionelle Komponenten: doshas (Klassifizierung, Eigenschaften, Funktionen, Sitze) und agnis (Klassifizierung, Funktion, Zustände)
• Strukturelle Komponenten: dhatus, upadhatus , malas und srotas
• Prozess der Gewebsentstehung (dhatu-parinama)
• Definition von Gesundheit (svastha)
• Ursachen (hetu) für Gesundheit sowie für physische und psychische Krankheiten
• Prozess der Ätiopathogenese (samprapti)
• Stadien der Ätiopathogenese (sechs kriyakala)

Ayurveda-Basiswissen: Konstitution und Heilkunde
• Konzept der Konstitution (prakrti) in Theorie und Praxis
• Symptomatologie: Symptome der dhatus, malas und srotas
• einführende Diagnostik: Modelle der Patientenuntersuchung (rogi-pariksha): dreifältige, sechsfältige und achtfältige Untersuchung
• Gesundheitserhaltung (svasthavrtta) im Ayurveda: tägliche Routinemaßnahmen (dinacarya) und jahreszeitliche Empfehlungen (rtucarya)
• Einführung in die ayurvedische Ernährung, allgemeine Ernährungsregeln, ayurvedische Nahrungsmittelkunde
• Krankheitsbehandlung im Ayurveda: grundlegende Therapieansätze
• Einführung in das Konzept der inneren Reinigung (pancakarma)

Gewürze, Kräuter und Öle im Ayurveda
• Grundlagen ayurvedischer Gewürz- und Kräuterlehre (Dravyaguna)
• Einteilung der Gewürze Ausgleich der Psyche (Sattva, Rajas, Tamas) zum Ausgleich von Doshas, Konstitution und Verdauung (Agni)
• Typgerechte und praktische Anwendung der Gewürze im Alltag zur Verbesserung der Nahrungsverträglichkeit (Karana)
• Detaillierte Besprechung 21 ausgewählter Ayurveda-Gewürze entsprechend ihrer Eigenschaften und Qualitäten
• Detaillierte Besprechung 12 ausgewählter Ayurveda-Kräuter entsprechend ihrer Eigenschaften und Qualitäten
• Detaillierte Besprechung 13 ausgewählter Ayurveda-Öle entsprechend ihrer Eigenschaften und Qualitäten

Die große Ayurveda-Kochschule
• Techniken der Ayurveda-Küche: Röst- und Garmethoden, harmonisierende Menü-Komponenten, Zubereitung von Dal, Reis, Gemüse, Suppen, Chutney und Brotaufstrichen
• Praxis der kreativen Ayurveda-Küche für alle Konstitutionstypen und Jahreszeiten
• Ayurveda-Heilkost und Spezialdiäten: Panchakarma-Küche, Rezeptvarianten bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten und für Veganer
• typgerechte Rezepte und Kreationen für die drei Hauptmahlzeiten, Konzeption für Ayurveda-Menüs und -Buffets
• Küchenmanagement und Mengenberechnung für die Kur- und Seminarverpflegung

NEU: Die Kochschule online: 5 x 1 Tag Webinar: Termine kannst Du hier einsehen:
ayurveda-akademie.org/seminar/show/AKY/1/Die-große-Ayurveda-Kochschule-%28(online)%29

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