HACCP Beauftragter

Die Highlights : q Erstellen des HACCP Konzeptes q Durchführen des Risikoworkshops mit Erstellen der Risikomatrix o Evaluierung des Risikos o Definition der Vorbeugemaßnahmen o Erarbeiten der Maßnahmen bei Eintritt q Damit Verbunden die Grundlagen des Krisenmanagements Die Details: Der HACCP Beauftragte baut auf dem HACCP Fachmann auf (die Prüfung muss erfolgreich bestanden sein oder ein anderweitiger Nachweis erbracht werden). Hier wird vor allem in praktischen Übungen das Erstellen von HACCP Studien, die Festlegung von CCP’s anhand des Entscheidungsbaumes und die Risikomatrix gefestigt. Die hierfür verwendeten Beispiele können auch gerne durch Sie, aus Ihrer täglichen Praxis, eingebracht werden. Zusätzlich erhalten Sie die Grundlagen für ein effizientes Krisenmanagement. Da dieser Tag ein sehr intensives Arbeiten erfordert, wird ab 7 Teilnehmern mit zwei Referenten gearbeitet. Für die Prüfung selbst erstellen Sie anhand eines vorgegebenen Betriebsablaufes eine HACCP Studie mit Risikomatrix. Hierfür haben Sie zwei Stunden Zeit. Anschließend erfolgt noch eine mündliche Einzelprüfung von ca. 15 Minuten Dauer. Hierbei können Sie den „HACCP Beauftragten“ erreichen, der vor allem für HACCP Teamleiter einen wichtigen Grundstein darstellt. Die Durchführung: Die Schulung ist als Seminar mit Workshop geplant und kann jederzeit als Inhouse Schulung durchgeführt werden.