Kombi-Seminar: Baustein A: Arbeitssicherheit im Betrieb / Baustein B: Kalkulation und Preisgestaltung im Gastgewerbe

A: Bei der Arbeit in der Küche und Service gibt es eine Reihe von typischen Unfall­risiken und Gefährdungen für die Ge­sundheit. Sturzunfälle sowie Stich- und Schnittverletzungen füh­ren die Statistik an. Unfälle passieren häufig an Maschinen wie Friteusen oder Aufschnittschneide­maschinen. Der unsachgemäße Umgang mit Reini­gungs- od. Desinfektionsmit­teln kann zu gesundheitlichen Schä­den führen. Neben dem persönlichen Leid der Betroffenen sind Unfälle ein erheb­licher Kostenfaktor im Unter­nehmen. Im Seminar erlernen Sie, wie Sie Unfälle vermeiden und Ihre Gesund­heit schützen können.

Unser Referent Martin Klepper ist Mitarbeiter des TÜV Rheinland und betreut seit 2004 im Rahmen des Kompetenzentrums der BGN gastronomische Betriebe in Mittelhessen.

B: Kalkulation und Preisgestaltung im Gastgewerbe

Stimmen Ihr gastronomisches Angebot und Ihre Preise noch? Eine Speisenkartenanalyse kann die Antwort geben.

Aus dem Inhalt:

- Aktuelle Markttendenzen und Trends im Gastgewerbe

- Mit welchem Produkt verdiene ich das meiste Geld?

- Wo liegt die Untergrenze bei meinen Preisen?

- Speisenkartenanalyse

- Wie optimiere ich meine Speisekarte?

- Personalkosten-Kurzcheck

Unser Referent kommt vom Beratung und Sachverständigen Büro Linser aus Wiesbaden und steht gerne für spezifische Fragen auch im Anschluss zur Verfügung.