Lebensmittelchemie M.Sc. (voraussichtlich ab WS 15/16)

Die Lebensmittelchemie beschäftigt sich mit der Zusammensetzung von Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft und analysiert Veränderungen während der Herstellung und Lagerung. Aber auch Futtermittel, kosmetische Produkte und Bedarfsgegenstände sind Inhalt dieses Studiengangs. Der vier Semester umfassende Masterstudiengang Lebensmittelchemie baut als Teil des konsekutiven Studiengangs Lebensmittelchemie auf den Kenntnissen des sechssemestrigen Bachelorstudiengangs auf. Es werden lebensmittelchemische, –analytische und rechtliche Inhalte vertieft und zusätzlich ein Überblick über die Toxikologie, Mikrobiologie und Verfahrenstechnik von Lebens- und Futtermitteln, Kosmetika und Bedarfsgegenständen gegeben. In umfangreichen laborpraktischen Übungen werden die entsprechenden praktischen Fähigkeiten vermittelt. Wahlmodule ermöglichen zudem den Erwerb spezialisierter Kenntnisse u.a. in den Bereichen der Biochemie und Bioverfahrenstechnik, Lebensmitteltechnologie, analytischer Chemie und Ernährungswissenschaften. Um die praktische Relevanz der Ausbildung zu stärken, beinhaltet der Studiengang ein mindestens vierwöchiges Forschungspraktikum und schließt mit einer praktisch orientierten Masterarbeit (6 Monate) ab. Der Masterabschluss ist die zwingende Voraussetzung für eine Zulassung zum „praktischen Jahr“ an einem Untersuchungsamt (Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt) welches mit einer Staatsprüfung abschließt. Ausschließlich diese staatlich geprüften LebensmittelchemikerInnen sind als Sachverständige in der amtlichen Lebensmittelüberwachung sowie als Gegenprobensachverständige in Handelslaboratorien zugelassen.

Der Masterstudiengang wird in Kooperation der Universitäten Hohenheim und Stuttgart angeboten. Die Bewerbung erfolgt bei der Universität Hohenheim.