Betriebslehre: Hotellerie&Gastronomie

Das WIS.IHK ist ein etablierter, innovativer Weiterbildungsanbieter, der sich mit Energie und Leidenschaft der Aus- und Weiterbildung Erwachsener widmet. Seit über zehn Jahren steht das WIS.IHK Teilnehmern als kompetenter und starker Partner zur Seite und unterstützt sie dabei, sich erfolgreich ins Berufsleben einzugliedern und/oder weiterzuentwickeln.

Beschreibung des Seminars

» Gewinn-Einfluss-Faktoren und ABC-Analyse
» Kurzfristige Erfolgsrechnung nach DATEV und USALI Umsatz- und Kostenstrukturen im F&B-Bereich» Gewinn- und Verlustrechnung auf Basis des SKR 70 und der BWA
» Gewinnschwellenanalyse (Break-Even-Analyse)
» Kennzahlen in der Hotellerie und Gastronomie
» Managemententscheidungen durch Nutzung von Kennzahlensystemen
» Deckungsbeitragsflussrechnung und Deckungsbeitrag
» Kalkulation der gastronomischen Leistungen und Rezepturen

In diesem praxisorientierten Modul werden die allgemeinen Grundlagen der Betriebslehre, speziell für Gastronomie und Hotellerie, vermittelt. Unternehmensführung und die entsprechende strategische Ausrichtung, die Bereiche Marketing, Beschaffung und Logistik, Lieferanten- und Kundenverträge sowie viele weitere Aufgaben und Herausforderungen stehen in einem betriebswirtschafltichen Zusammenhangund sollten in ihren Grundlagen bekannt sein.

(16 Stunden Präsenzunterricht und 8 Onlineunterricht)

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