Praxisseminar für die Gemeinschaftsverpflegung

Smoothfood

Seminar

In Koblenz

159 € MwSt.-frei

Beschreibung

  • Kursart

    Intensivseminar

  • Niveau

    Mittelstufe

  • Ort

    Koblenz

  • Unterrichtsstunden

    8h

  • Dauer

    1 Tag

Beschreibung

Mahlzeiten sind für Heimbewohner die "Highlights" des Tages. Der engagierte Koch zeigt hier, wie wichtig ihm die Bewohner sind. Für Auge und Gaumen soll das Essen ein Genuss sein und bedürfnisgerecht zusammengestellt sein.

Standorte und Zeitplan

Lage

Beginn

Koblenz (Rheinland-Pfalz)
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Hohenfelder Str.12, D-56068

Beginn

auf Anfrage

Hinweise zu diesem Kurs

Basiswissen Kau- und Schluckstörungen Kleine Sensorikkunde Herstellung von Schäumen und Espumas Zubereitung von Mousse und Parfait Kreative Anrichtweise für gelierte Speisen Herstellung von Gemüse- und Fruchtpürees Funktionelle Somoothies

Mitarbeiter aus den Bereichen Küche und Hauswirtschaft

Keine

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Themen

  • Basiswissen Kau- und Schluckstörungen
  • Sensorikkunde

Dozenten

GBZ Koblenz

GBZ Koblenz

Gastronomie, Hotellerie, GV

Inhalte

Die "Highlights" des Tages sind für Heimbewohner die Mahlzeiten. Hier zeigt der engagierte Koch, wie wichtig ihm die Bewohner sind. Das Essen soll für Auge und Gaumen ein Genuss sein und muss bedürfnisgerecht zusammen gestellt werden. Das ist nicht immer einfach, besonders dann nicht, wenn Bewohner unter motorischen Störungen leiden und das Essen zur Last wird. In diesem Seminar lernen die Teilnehmer verschiedene Zubereitungsformen kennen, damit Dysphagiepatienten ohne Risiko und mit Genuss essen können.

Inhalte:

  • Basiswissen Kau- und Schluckstörungen
  • Kleine Sensorikkunde
  • Herstellung von Schäumen und Espumas
  • Zubereitung von Mousse und Parfait
  • Kreative Anrichteweisen für gelierte Speisen
  • Herstellung von Gemüse und Fruchtpürees
  • funktionelle Smoothies

Smoothfood

159 € MwSt.-frei