Webcast-Serie Lebensmittelqualität: Anspruch und Leistung - ein Widerspruch?

Programm Jeweils von 15:00 Uhr bis 17:00 Uhr 18. Mai 2021, Dr. Sylvia Pfaff HACCP: Risiko erkannt, Gefahr gebannt!

Vorgaben des Codex Alimentarius zu HACCP

Gefahr ist nicht gleich Risiko

Realistische Risikobewertung

Verständliche Maßnahmen

Dokumentation, gewusst wie

Nutzungsbedingungen und Gestaltungsvorgaben

9. Juni 2021, Dr. Andreas Müller Food Fraud: Vom Qualitätsmanager zum Täter Profiler, Datenschätze richtig nutzen

Food Fraud: Die einfachen, die schwierigen, die (fast) unmöglichen

Food Fraud besser verstehen: Wie funktioniert "Food Fraud" im Täterbetrieb? Welche Täterklassen gibt es?

Komplementäre Informationsquellen erschließen und zur Prävention nutzen

Komplexe Food Fraud Risiken erkennen und aufdecken

Welche Datenschätze schlummern im eigenen Unternehmen?

Data Mining und künstliche Intelligenzunspektakulär in der Routine einsetzen

Korrelationen aus Daten und Kausalitäten aus Kontext-Informationen ableiten

Anwendungsbeispiele

24. Juni 2021, Dr. Sylvia Pfaff Gib Allergenen keine Chance!

Leben mit einer Lebensmittelallergie

Verantwortung für den Hersteller

Maßnahmen im Allergenmanagement

Risikobewertung unbeabsichtigter allergener Einträge

Kennzeichnungsentscheidung

7. Juli 2021, Dr. Michael Lendle Lieferketten transparent gestalten ist mehr als nur Rückverfolgbarkeit?!

Risikothemen, Hotspots der eigenen Branche kennen

Issues für Produkte und Unternehmen richtig monitoren

Ansprüche der marktrelevanten Stakeholder berücksichtigen

Gefahren einschätzen und erforderliche Maßnahmen planen

Lieferanten umfassend bewerten und angemessen steuern

20. Juli 2021, Dr. Sylvia Pfaff Stolpersteine in Lebensmittelsicherheits-Audits meistern - So geht's

Beurteilungssysteme der Standards

Gründe für einen Zertifikatsverlust

Verbindung zu Lebensmittelwarnungen

KO - was nun?

1. September 2021, Dr. Michael Lendle Krisenkommunikation ist (k)eine Kunst!

Aktuelle Fallbeispiele zur Öffentlichkeitsarbeit im Krisenfall

Herausforderung zum Schutz der Marke und Reputation

Anforderungen angemessener Strategien und passender Konzepte

Kommunikation mit Verbrauchern, Kunden, Behörden und Medien

Spezialfall Social Media: Umgang mit Facebook & Co.

15. September 2021, Dr. Andreas Müller Kennzeichnung primärer Zutaten: Pflicht oder Kür?

Was sind Herkunftsangaben? Risiko der (unbeabsichtigten) Irreführung

Wesentliche regulatorische Dokumente und Quellen; sequenzielle Gültigkeiten und Abhängigkeiten

Prüfung der Relevanz und Umsetzung in der Praxis

Graubereiche und Widersprüche

30. September 2021, Dr. Sylvia Pfaff Keine Angst vorm IFS Food 7!

Überblick über die Neuerungen im IFS Food 7

Statistik der Abweichungen

Erfahrungen aus der Branche

Aktuelle Doktrin des Standardgebers

Ausblick

12. Oktober 2021, Dr. Andreas Müller Lebensmittelverpackungen: Recycling oder doch lieber nachhaltig? - Neue Risiken, neue Entwicklungen

Was sagt das VerpackG?

Was sind die Umsetzungspläne der großen Inverkehrbringer?

Entstehen neue Risiken für Lebensmittelverpackungen?

Ist Recycling "nachhaltig" oder einfach nur ein "gutes Geschäft"?

Rolle der Lebensmittelverpackung, unlösbare Widersprüche

Leistungsfähigkeit und Performanz verfügbarer Verpackungslösungen

Gegenstand anwendungsorientierter Forschung; Was gibt es, was kommt?

21. Oktober 2021, Dr. Michael Lendle Im Krisenfall nicht untergehen - Krisenmanagement nach Best-Practice

Vom Eingang der Reklamation bis zur Risikobewertung

Einschätzung des Gefahrenpotentials und Maßnahmenplanung

Entscheidung zur Krise und Einberufung des Krisenteams

Rücknahme oder Rückrufaktion betroffener Chargen

Kontaktaufnahme und Information der Behördenvertreter

Identifizierung der marktrelevanten Stakeholder

Strategie und Konzept zur Öffentlichkeitsarbeit

Evaluierung des Krisenfalls mit "lessons learned"

Programm Jeweils von 15:00 Uhr bis 17:00 Uhr 18. Mai 2021, Dr. Sylvia Pfaff HACCP: Risiko erkannt, Gefahr gebannt!

Vorgaben des Codex Alimentarius zu HACCP

Gefahr ist nicht gleich Risiko

Realistische Risikobewertung

Verständliche Maßnahmen

Dokumentation, gewusst wie

Nutzungsbedingungen und Gestaltungsvorgaben

9. Juni 2021, Dr. Andreas Müller Food Fraud: Vom Qualitätsmanager zum Täter Profiler, Datenschätze richtig nutzen

Food Fraud: Die einfachen, die schwierigen, die (fast) unmöglichen

Food Fraud besser verstehen: Wie funktioniert "Food Fraud" im Täterbetrieb? Welche Täterklassen gibt es?

Komplementäre Informationsquellen erschließen und zur Prävention nutzen

Komplexe Food Fraud Risiken erkennen und aufdecken

Welche Datenschätze schlummern im eigenen Unternehmen?

Data Mining und künstliche Intelligenzunspektakulär in der Routine einsetzen

Korrelationen aus Daten und Kausalitäten aus Kontext-Informationen ableiten

Anwendungsbeispiele

24. Juni 2021, Dr. Sylvia Pfaff Gib Allergenen keine Chance!

Leben mit einer Lebensmittelallergie

Verantwortung für den Hersteller

Maßnahmen im Allergenmanagement

Risikobewertung unbeabsichtigter allergener Einträge

Kennzeichnungsentscheidung

7. Juli 2021, Dr. Michael Lendle Lieferketten transparent gestalten ist mehr als nur Rückverfolgbarkeit?!

Risikothemen, Hotspots der eigenen Branche kennen

Issues für Produkte und Unternehmen richtig monitoren

Ansprüche der marktrelevanten Stakeholder berücksichtigen

Gefahren einschätzen und erforderliche Maßnahmen planen

Lieferanten umfassend bewerten und angemessen steuern

tstehen neue Risiken für Lebensmittelverpackungen?

Ist Recycling "nachhaltig" oder einfach nur ein "gutes Geschäft"?

Rolle der...