HACCP-Hygienebeauftragte(r) für das Gastgewerbe

Gastronomie-Fachschule

Kurs

In Wolkenstein und Berlin

Preis auf Anfrage

Beschreibung

Kursart

Kurs berufsbegleitend
Ort

An 2 Standorten

Dauer

2 Wochen

Fortbildung/Qualifizierung.
Gerichtet an: Interessierte Personen für verantwortungsvolle Hygiene-Bereiche. Quereinsteiger, Servicekraft, Kellner/-in, Helfer im Gastgewerbe, Fachkraft im Gastgewerbe, Barmann/-frau, Barkeeper/-in, Restaurantfachmann/-frau, Koch/Köchin Hotelfachmann/-frau, Fachkraft für Systemgastronomie, Lebensmittelverkäufer/-in, Bäcker/-in, Fleischer/-in, Pfleger/-in, etc.

Standorte und Zeitplan

Berlin

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Beginn

auf Anfrage

Wolkenstein (Sachsen)

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Kirchstraße 34, 09429

Beginn

auf Anfrage

Hinweise zu diesem Kurs

Voraussetzungen

Keine Zugangsvoraussetzung.

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Inhalte

Erlernen Sie die gesetzlichen Vorgaben und Strukturen der HACCP-Richtlinien (gemäß EU-Hygiene-Richtlinie Nr.: 852/2004). Werden Sie sicher im Umgang mit Hygienekonzepten, Checklisten und Dokumentationspflichten. Unterweisen und motivieren Sie mit Ihrem Fachwissen die Mitarbeiter des Unternehmens.
Tragen Sie Verantwortung in der Umsetzung, Durchführung und Kontrolle in der Gastronomie & Hotellerie bzw. im Lebensmittelgewerbe & Pflegeeinrichtungen in Sachen Sauberkeit & Hygiene.

Themeninhalte:

Begreifen der Struktur und der Grundsätze von HACCP, um diese zu vermitteln
Erstellung und Weiterleitung betrieblicher Hygienekonzepte sowie Unterweisungen, Motivation und Kontrolle der Mitarbeiter
Grundsätze und Strukturen von Produkt-, Betriebs- und Personalhygiene
Mikrobiologie von Bakterien, Viren, Pilzen und Hefen an relevanten Beispielen
Physik und Chemie von Reinigung und Desinfektion, um sie motivierend zu vermitteln
Bestandsschutzregelung

Des Weiteren:

Betriebliche Eigenkontrolle
Mikrobiologische Grundlage
Personalhygiene
Lebensmittelhygiene
Küchenhygiene
Schädlinge
Infektionsschutz

Zusätzliche Informationen

Maximale Teilnehmerzahl: 12

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