Hygieneschulung (HACCP für den eigenen Betrieb aktuell angepasst und umgesetzt - Hygieneschulung für Gastronomie und Gemeinschaftsverpfleg...

Das WIS.IHK ist ein etablierter, innovativer Weiterbildungsanbieter, der sich mit Energie und Leidenschaft der Aus- und Weiterbildung Erwachsener widmet. Seit über zehn Jahren steht das WIS.IHK Teilnehmern als kompetenter und starker Partner zur Seite und unterstützt sie dabei, sich erfolgreich ins Berufsleben einzugliedern und/oder weiterzuentwickeln.

Beschreibung des Seminars

Die Einführung eines risikoorientierten eigenbetrieblichen HACCP-Konzeptes ist gesetzlich vorgeschrieben und muss bei amtlichen Kontrollen der Lebensmittelüberwachung vorgelegt werden. Es besteht nach DIN /05/4 eine Schulungspflicht für Mitarbeiter, die entsprechend ihrem Verantwortungsbereich durchzuführen ist. Ebenso ist die Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz jährlich zu erneuern. Die EHEC Erkrankungsfälle haben die besondere Bedeutung der Lebensmittelhygiene sehr deutlich gemacht.

Seminarinhalte :
• Gesetzliche Grundlagen und Vorgaben der Lebensmittelüberwachung
• Sorgfaltspflichten und Produkthaftung
• Basishygiene als Voraussetzung für HACCP
• Wirksames Hygienemanagement bei kritischen Lebensmitteln
• Risikoorientiertes betriebsspezifisches HACCP-Konzept mit Dokumentation
• Folgebelehrung gemäߧ 43 Infektionsschutzgesetz
• Gespräch und Diskussionüber die praktische Umsetzung

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