Pflichten des Lebensmittelunternehmers / HACCP

„Lebensmittelunternehmer haben zu gewährleisten, dass …
…die Personen, die für die Entwicklung und Anwendung des Verfahrens nach Artikel 5 Absatz 1 der vorliegenden Verordnung oder für die Umsetzung einschlägiger Leitfäden zuständig sind, in allen Fragen der Anwendung der HACCP-Grundsätze angemessen geschult werden…“

Dies ist eine Forderung der Verordnung über Lebensmittelhygiene (VO (EG) 852/2004), die für alle Betriebe gilt, die mit Lebensmitteln umgehen.

Ziel dieses Seminares ist es, HACCP-Beauftragte in handwerklichen - und kleineren bis mittleren Industriebetrieben in der Entwicklung, Anwendung und Umsetzung der HACCP-Grundsätze zu schulen, und sie in die Lage zu versetzen, die Anforderungen der VO über Lebensmittelhygiene (VO (EG) 852/2004) in ihrem Betrieb umzusetzen.

Seminarinhalte

1. Lebensmittelrechtliche Grundlagen / Verpflichtungen des Lebensmittelunternehmers.
2. Die sieben Grundsätze des HACCP nach Art. 5 der VO (EG) 852/2004 über Lebensmittelhygiene.
3. Havarieplan und Krisenmanagement, Rückverfolgbarkeit und Rückruf
4. Bertriebliche Eigenkontrollen, Anwendung der VO (EG) Nr. 2073/2005

Anmeldeschluß: Mittwoch, 22.10.2010